Rezept: Reisauflauf
  • 12 1/2 dag Rundkornreis
  • 1/2 l Milch
  • Salz
  • Zimtrinde
  • Zitronenschale

 

Abtrieb:

  • 5 dag Butter
  • 5 dag Zucker
  • 3 Eier

 

Zubereitung:

Den Reis 4 minuten in Wasser verkochen, abseihen, abschwemmen, in die kochende gewürzte Milch geben und langsam fertigkochen. Aus Butter und Zucker einen schaumigen Abtrieb machen, die Eidotter langsam dazu schlagen und das ganze mit dem Reis vermischen. Zuletzt den Schnee der 3 Eiklare vorsichtig unterziehen.

 

Die fertige Reismasse in eine gebutterte, mit Brösel betsreute Form geben, glattstreichen und bei mittlerer Hitze ca 3/4 Stunde zu goldbrauner Farbe backen und zu Tisch bringen!

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